"Choux de Bruxelles" ne riment pas avec "assiette triste et sans goût de la cantine" ! Chez Kelbongoo, on a décidé de rendre ses lettres de noblesse à ce choux tant boudé avec 2 recettes : des choux de Bruxelles au miel et au vinaigre balsamique et un gratin de choux de Bruxelles à la moutarde !
#1 Choux de Bruxelles au miel et au vinaigre balsamique
🍎 Ingrédients pour 4 personnes
- 1,1kg de choux de Bruxelles
- 100g miel
- 40mL de crème de vinaigre balsamique
- Sel/poivre
- 1 filet d'huile d'olive
👩🏻🍳 Préparation
- Ôtez la base des choux de Bruxelles et coupez-les en deux.
- Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive et les choux de Bruxelles.
- Faites-les revenir 2-3 minutes. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des choux.
- Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 25 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
- Une fois les choux de Bruxelles sont cuits, ajoutez la crème de vinaigre balsamique et le miel.
- Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes, salez et poivrez à votre convenance.
Le mot de la faim
Astuce #1 : cette recette peut être utilisée comme accompagnement ou en plat principal, en disposant les choux sur une pâte brisée avec des oignons caramélisés ! Astuce #2 : pour atténuer la légère amertume des choux de Bruxelles, vous pouvez les cuire une première fois dans de l'eau bouillante (5minutes) puis changer l'eau et les cuire 10 minutes supplémentaires.
#2 Gratin de choux de Bruxelles à la moutarde
🍎 Ingrédients pour 4 personnes
- 800g de choux de Bruxelles
- 250g de champignons de Paris
- 4 pommes de terre
- 150cl de crème fraîche fluide
- 250g de beurre doux
- 5 CS de moutarde à l’ancienne
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel/poivre
👩🏻🍳 Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante, faîtes cuire les choux de Bruxelles pendant 10 minutes. Après la cuisson, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
- Faites cuire les pommes de terre et coupez les champignons en quartiers.
- Préparez la béchamel : dans une casserole, à feu moyen, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine d'un trait et fouettez sans cesse jusqu'à former une boule qui se détache des parois. Ajoutez le lait bien froid et continuez de mélanger sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade et la moutarde. Goûtez et ré-assaisonnez.
- Dans un plat à gratin beurré, ajoutez les choux de Bruxelles et les champignons.
- Faîtes cuire au four pendant 25 min environ à 200°C.
Du fromage râpé sur le dessus est fortement conseillé !
Le mot de la faim
Du fromage râpé sur le dessus du gratin est fortement conseillé !
