Les aubergines à la parmesane

🍎 Ingrédients pour 6 personnes

• 2 belles aubergines
• 800g de tomates pelées en conserve
• 100g de parmesan
• 140g de mozzarella
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 CAC d'origan séché
• Quelques feuilles de basilic frais ciselées
• Sel/poivre
• Huile d'olive

👩🏻‍🍳 Préparation

• Coupez des tranches d'aubergine dans la longueur (2cm d'épaisseur environ), versez-y un filet d'huile d'olive, une pincée d'origan et de sel et enfournez à 200°C pour 20 minutes.
• Hachez l'oignon et l'ail puis faites-les revenir dans une poêle.
• Une fois que l'oignon et l'ail sont translucides, ajoutez les tomates pelées, 1 CAC de sucre, une pincée d'origan, salez et poivrez. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
• Dans un plat allant au four, recouvrez le fond de sauce tomate, saupoudrez de parmesan puis mettez par-dessus une couche de lamelles d'aubergine. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Pour les dernières couches : coupez la mozzarella en tranches et disposez-la sur la dernière couche de sauce tomate, puis mettez les dernières lamelles d'aubergine.
• Saupoudrez le tout de parmesan.
• Enfournez le plat pour 20 minutes à 200°C. C'est prêt !