Le houmous de betterave

🍎 Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de betteraves cuites
• 250g de pois chiches cuits (ou une petite boîte)
• 1,5 CAS d'huile de colza saveur ail thym
• 2 CAS d'huile d'olive
• 2 CAC de cumin
• Sel, poivre
• 2 gousses d'ail
• Jus d'un citron vert
• 150g de noix de cajou

👩🏻‍🍳 Préparation

• Si vos betteraves ne sont pas cuites, cuisez-les mais sans les éplucher : la peau est importante lors de la cuisson, car elle permet de retenir tout le jus du légume : faites cuire les betteraves 1 heure environ, dans de l'eau bouillante. Il ne faut pas percer la betterave pour vérifier si elle est cuite, c'est lorsque leur peau commence à se friper légèrement et se détache au premier frottement que c'est prêt !
• Mixez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance uniforme, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts !

Le mot de la faim

Pour une variante à ce houmous, vous pouvez remplacer les betteraves par des carottes cuites ! A manger avec une bonne baguette ou des tranches de radis (noirs, roses, daikon...)